たこの燻製 レシピ
たこの燻製 レシピ データ
■ソミュール液
・水 カップ2
・塩 50g
・三温糖 20g
・みりん カップ 1/2
・酒 カップ 1/2
・しょうゆ 大さじ2
・ホワイトペッパー 小さじ2
■たこの燻製 作り方
・ゆでだこをソミュール液に漬け3日間冷蔵庫に
・流水で塩抜き1時間
・風乾 1時間
・温燻 50℃ 1時間
・スモークウッド ナラ
■ソミュール液
・水 カップ2
・塩 50g
・三温糖 20g
・みりん カップ 1/2
・酒 カップ 1/2
・しょうゆ 大さじ2
・ホワイトペッパー 小さじ2
■たこの燻製 作り方
・ゆでだこをソミュール液に漬け3日間冷蔵庫に
・流水で塩抜き1時間
・風乾 1時間
・温燻 50℃ 1時間
・スモークウッド ナラ
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